susam ezmesi ne demek?

Susam Ezmesi (Tahin) Hakkında Bilgi

Susam ezmesi, diğer adıyla tahin, kabukları soyulmuş ve kavrulmuş susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen yoğun kıvamlı bir yağdır. Orta Doğu, Akdeniz ve Doğu Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır.

Temel Özellikleri:

• Besin Değeri: Susam ezmesi, protein, lif, kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca sağlıklı yağ asitleri içerir.
• Kullanım Alanları: Susam ezmesi, humus, helva, soslar ve salata sosları gibi birçok farklı tarifte kullanılabilir. Tek başına ekmek üzerine sürülerek veya balla karıştırılarak da tüketilebilir.
• Sağlığa Faydaları: Yüksek antioksidan içeriği sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Kalp sağlığını destekleyici ve kolesterol düşürücü etkileri olduğu düşünülmektedir. Kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum mineralini bol miktarda içerir.
• Saklama Koşulları: Serin ve kuru bir yerde, tercihen buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süre bekletildiğinde yağ ayrışması görülebilir, bu durumda kullanmadan önce karıştırılması yeterlidir.

Çeşitleri:

• Kabuklu susamdan yapılan tahin
• Kabuksuz susamdan yapılan tahin
• Organik tahin
• Farklı aromalarla zenginleştirilmiş tahin (örneğin, vanilyalı, kakaolu)